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硬脂酰乳酸钙钠原料供应商
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  • 发布日期: 2019-02-02
  • 更新日期: 2019-12-20
产品详细说明
品牌: 南箭 CAS编号:
EINECS编号: 227-335-7 别名: 硬脂酰乳酸钙钠
分子式: C42H78CaO8 型号: YC
产品规格: 食品级 产品英文名称: Calcium stearoyl lactate sodium
主要用途: 具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用 执行标准: 国标

硬脂酰乳酸钙钠 

中文同义词: 硬脂酰乳酸钙钠

英文名称: Calcium stearoyl lactate sodium

CAS号: N/A

分子式: C42H78CaO8

分子量: 751.14192

EINECS号: 227-335-7

Mol文件: 5793-94-2.mol

 量:99%

 格:100目

 装:20公斤编织袋

质量标准:QB

性状:

乳白色粉末或片状固体,能够分散于热水中,可溶于热的油脂。白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点44~51℃。难溶于冷水(0.5%,200C),微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。2%水悬浮液的pH值为4.7。溶于乙醇(8.3%,20℃)、植物油和热猪油。

特性及应用:

具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子、等面制品中。

1、 增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。

2、 使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。

3、 使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

4、 可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。

5、 提高冷冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。


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